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中小都市の「B級グルメ」戦略
中小都市の「B級グルメ」戦略
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価格: 2,625円
販売元: 楽天ブックス
新たな価値の創造に挑む10地域 著者:関満博/古川一郎出版社:新評論サイズ:単行本ページ数:261p発行年月:2008年07月この著者の新着メールを登録する【内容情報】(「BOOK」データベースより)“本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第5弾!人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む10の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。【目次】(「BOOK」データベースより)中小都市の「まちおこし」とB級グルメ/第1部 めん類系は一つの潮流(佐伯ごまだしうどん/大分の豊かな海の恵み/栃木そば/中山間地域の農村レストランの展開/米沢ラーメン/「食」から地域経営を考える)/第2部 地元で生まれた自慢料理(あんこう鍋/北茨城の漁業を背景に拡がる/明石玉子焼き/地域ブランドの兄貴分の課題/須坂みそ料理/伝統的な地域資源を生かす/帯広ビフトロ丼/北海道十勝の連携が始まる)/第3部 地元の材料で商品化(出雲あご野焼き/地域の伝統を活かす/糸満海人かまぼこ/沖縄の漁業のまちの取り組み/高岡コロッケ/ものづくりのまちの大作戦)/「ご当地グルメ」から地域経営を考える【著者情報】(「BOOK」データベースより)関満博(セキミツヒロ)1948年富山県生まれ。1976年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。博士(経済学)古川一郎(フルカワイチロウ)1956年東京都生まれ。1988年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、一般大学大学院商学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)この商品の関連ジャンルです。 ・本> ビジネス・経済・就職> 産業> 商業
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