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中小都市の「B級グルメ」戦略



価格： 2,625円

販売元： 楽天ブックス

新たな価値の創造に挑む10地域 著者：関満博／古川一郎出版社：新評論サイズ：単行本ページ数：261p発行年月：2008年07月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）“本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第5弾！人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む10の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。【目次】（「BOOK」データベースより）中小都市の「まちおこし」とB級グルメ／第1部　めん類系は一つの潮流（佐伯ごまだしうどん／大分の豊かな海の恵み／栃木そば／中山間地域の農村レストランの展開／米沢ラーメン／「食」から地域経営を考える）／第2部　地元で生まれた自慢料理（あんこう鍋／北茨城の漁業を背景に拡がる／明石玉子焼き／地域ブランドの兄貴分の課題／須坂みそ料理／伝統的な地域資源を生かす／帯広ビフトロ丼／北海道十勝の連携が始まる）／第3部　地元の材料で商品化（出雲あご野焼き／地域の伝統を活かす／糸満海人かまぼこ／沖縄の漁業のまちの取り組み／高岡コロッケ／ものづくりのまちの大作戦）／「ご当地グルメ」から地域経営を考える【著者情報】（「BOOK」データベースより）関満博（セキミツヒロ）1948年富山県生まれ。1976年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。博士（経済学）古川一郎（フルカワイチロウ）1956年東京都生まれ。1988年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、一般大学大学院商学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ビジネス・経済・就職> 産業> 商業